Champagne Jacquinot et Fils

Exclusieve champagne van de hoogste kwaliteit

Slide 1

Heerlijke ambachtelijke champagne

Oog voor detail, exclusief en lekker

Geschiedenis

Het landgoed dateert uit de Franse revolutie. Pierre Jacquinot ontwikkelde de familie wijngaard net na de eerste wereldoorlog, toen hij een druivenmakelaar en Champagne wijnhandelaar was. In 1929 zetten Pierre Jacquinot zijn eigen indrukken van het centrum en begon om wijn te maken. In 1947 creëerde hij het merk Champagne Jacquinot et Fils. Het familiebedrijf werd opgericht in Épernay. De wijngaard die vandaag de dag bestaat is 17 ha en maakt wijnen van de hoogste kwaliteit.

Wijnbouw

De basis van Champagne begint met goede wijnbouw en de productie van kwaliteitsdruiven. De druivensoorten die worden geteeld voor de champagneproductie zijn: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Gedurende het seizoen controleren de technici de kwaliteit van de druiven. Zij zijn de kwaliteitscontroleurs van de druiven. Het werk van de wijnbouwers eindigt bij de oogst en het werk van de wijnmakers begint. De druiven worden voorzichtig geperst op de originele pers die in 1929 geïnstalleerd is.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt en nog steeds geperst op de originele boerderij met de originele pers uit 1929. Voor de champagneproductie worden alleen de Chardonnay en Pinot Noir gebruikt. De Pinot Meunier wordt verkocht. Het sap komt bij een geregelde temperatuur tot rust om zo een goede kwaliteit te waarborgen. Hierna wordt het sap naar champagnemakerij getransporteerd. De alcoholische gisting vindt plaats in tanks met temperatuurregeling. Na een periode van rijping op de fijne droesem wordt de koude stabilisatie en een filtratie gedaan. Eind maart wordt er gebotteld. De champagne wordt voor een tweede keer vergist en gerijpt op een fijne tweede droesem bij een temperatuur van 12°C. Na enkele jaren wordt de champagne gezeefd. De flessen worden gedegorgeerd en de flessen blijven minimaal vier maanden liggen zodat de suikeroplossing perfect wordt opgenomen in de champagne. De flessen worden gelabeld en vervolgens verzonden.